Fleischwolf im Test – Was macht eine gute Faschiermaschine aus?

Was ist ein Fleischwolf?

Der klassische Fleischwolf ist ein Küchengerät, das beinahe überall in der Welt bekannt ist und seit weit über 100 Jahren die effiziente Verarbeitung von Fleisch zu Faschiertem sowie weiteren Ausgangsprodukten für zahlreiche Speisen ermöglicht. Zahlreiche Namen und Bezeichnungen beschreiben jenes Gerät, welches in der heutigen Zeit in zahlreichen Haushalten wie auch professionellen Fleischverarbeitungsbereichen als unverzichtbares Hilfsmittel oder Küchengerät gilt. Weitere Namen und Bezeichnungen für den Fleischwolf sind:

• Faschiermaschine
• Fleischmaschine
• Wolf / Automatenwolf
• Meat Grinder
• Meat Mincer

Grund für die weite Verbreitung dieses ganz besonderen Küchengerätes ist sicherlich dessen simple und doch auch hoch effiziente Funktionsweise sowie die einfache Bedienbarkeit. Denn ein Fleischwolf ist ohne Fachkenntnisse oder umfassende Einweisung nutzbar und das in beinahe allen Variationen, die in der heutigen Zeit geboten werden. Denn als simples und klassisches Küchengerät ist der Fleischwolf in allen Varianten:

• Ein klassisches Küchengerät.
• Ein Gerät welches zum Zerkleinern von Fleischstücken genutzt wird.
• Ein Küchengerät, welches eine gleichbleibende Qualität des erzeugten Faschiertem / Hackfleisch gewährleistet / ermöglicht.

Der Fleischwolf ist letztlich ein klassisches Küchengerät, in dem Fleisch sowie vereinzelt auch verschiedene Gemüsesorten zu einer gleichmäßigen Hackmasse verarbeitet werden kann, um dieses im Anschluss zu diversen Speisen zu verarbeiten. Möglich macht dies allein die simpel, wenn auch längst modernisierte Funktionsweise dieses Küchengerätes.

Aufbau und Funktionsweise – so funktioniert die Herstellung von Faschiertem

Um Fleisch mittels eines Fleischwolfes zu verarbeiten und somit eine gleichmäßig zerhackte Fleischmasse – Hackfleisch oder Faschiertes genannt – zu verarbeiten, braucht es weder hochtechnischer Funktionsweisen noch übermäßig raffinierter Bauteile. Grundsätzlich besteht der Fleischwolf unabhängig von seiner Größe oder seinem primären Verwendungszweck aus folgenden Bauteilen:

• Dem Gehäuse mit Einfülltrichter und Zwinge
• Einer Förderschnecke
• Der oder den Messerscheiben mit mehreren Klingen
• Einer Lochscheibe

Das zu verarbeitende Fleisch wird zunächst durch den Einfülltrichter in den Fleischwolf eingelegt und mittels zwinge und Förderschnecke zu den Messerscheiben befördert, wo eine simple Drehbewegung das Fleisch durch konstant gleichmäßige Bewegungen zerkleinert. Durch die Förderschnecke wird hierbei eine gleichmäßige Geschwindigkeit (die je nach Antriebsart gesteuert ist) ermöglicht, die das zerhackte Fleisch voranschiebt und somit beständig ganze Fleischstücke zu den Messerklingen schiebt, während das zerhackte Fleisch weitertransportiert wird. Durch die Lochscheiben am Ende des Fleischwolfes, die je nach Gerät unterschiedlich große Löcher vorweisen können, wird das erzeugte Zerhackte aufgelockert und es wird eine Vermengung in Form eines Fleischbreis verhindert.

Von grob bis fein – Besonderheiten und Mischeinrichtungen

Schon seit die ersten Fleischwolfmodelle mit Kurbelantrieb vor über 100 Jahren in den Handel kamen, gab es simple Möglichkeiten, um die Stärke des erzeugten Hackfleisches zu steuern. Je nach Größe der Lochscheiben, Kurbelgeschwindigkeit sowie der Klingenanzahl konnte Fleisch sehr grob oder aber sehr fein gehackt werden. In der heutigen Zeit ist diese Einstellung der Konsistenz noch weit einfacher. Denn längst lassen sich Einstellungen an den Geräten elektronisch vornehmen und dies nicht nur bei großen Fleischmaschinen der Lebensmittelindustrie. Auch handelsübliche Geräte für den Küchengebrauch weisen zahlreiche Einstellungsmöglichkeiten auf. Zu den Bekanntesten zählen mitunter:

• Die Steuerung der Konsistenz des Faschierten von sehr grob bis sehr fein.
• Die Vermischung des Faschierten mit zugegebenen Zutaten wie Gemüse etc.
• Die Form des erzeugten Faschiertem

Dank einfacher bautechnischer Ergänzungen kann somit nicht nur aus Fleischstücken Faschiertes hergestellt werden, sondern dieses zudem in seiner Konsistenz, Form und Zusammensetzung gezielt beeinflusst werden. Aufsätze für das Gerät, können sogar eine gezielte und exakte Portionierung des erzeugten Faschierten ermöglichen und somit im Falle einer Verpackung immer gleich große Portionen gewährleisten.

Kaufratgeber – darauf sollten Sie beim Kauf unbedingt achten!

Der gute alte Fleischwolf aus - nicht selten - Großmutters Zeiten. In vielen Haushalten ist er noch vorhanden und wird sogar noch rege genutzt. Doch irgendwann einmal bringt selbst das hochwertigste Modell nicht mehr die Leistung, die es bringen sollte und der Neukauf eines Fleischwolfs steht an. Spätestens mit einem ersten Blick auf die schier unglaubliche Auswahl an möglichen Produkten zeigt sich dann schnell, der Kauf kann zur Qual der Wahl werden. Doch das muss nicht sein, denn weiß man, auf welche wichtigen Kaufkriterien es ankommt, dann ist die Auswahl eines neuen Fleischwolfes ganz einfach und das unabhängig davon, ob man das Gerät nun im Fachhandel oder aber bequem per Mausklick im Internet kauft. Damit Sie wissen, worauf Sie unbedingt beim Kauf achten sollten, haben wir die wichtigsten Kaufkriterien für Sie ermittelt und das sind Sie.

Manuell oder Automatisch – Welche Antriebsart soll es sein?

Wer sich einen neuen Fleischwolf kaufen möchte, der steht zu aller erst vor zentralen und unverzichtbaren Entscheidung, der Entscheidung für die Antriebsart. Denn obgleich wie alle gerne immer wieder an den guten alten Fleischwolf mit Holzkurbel denken, ist diese manuelle Antriebsart nicht mehr die einzige, die es gibt. Nein Fleischwölfe können mittels Kurbel, Akku oder aber Strom betrieben werden. Antriebsarten die zur Auswahl stehen sind:

• Der manuelle Kurbelantrieb
• Der automatische Antrieb via Akku
• Der automatische Antrieb mittels Lichtstrom

Grundsätzlich sollte die Entscheidung für einen bestimmten Antrieb immer anhand der künftigen Aufgaben getroffen werden. Wer nur gelegentlich ein wenig Faschiertes herunterdrehen möchte, dem reicht der gute alte Kurbelantrieb voll und ganz. Wer jedoch regelmäßig, oder aber gar große Mengen Fleisch verarbeiten möchte, der sollte in jedem Fall einen automatischen Antrieb wählen, da nur dieser effizientes und gleichmäßiges Arbeiten auch bei großen Fleischmengen ermöglicht.

Volumen je Arbeitsschritt – Wie viel Fleisch kann je Arbeitsschritt verarbeitet werden?

Ein weiteres wichtiges Kaufkriterium ist die maximale Menge an Fleisch, das in einem Arbeitsschritt zu Faschiertem verarbeitet werden kann. Hierbei ist nicht nur der Antrieb entscheidend, sondern auch Aspekte wie die Größe der Fleischablage sowie der Durchmesser des Fleischwolfs an sich. Zudem ist die Leistung des Fleischwolfs maßgebend für die maximale Leistung je Arbeitsschritt. Je mehr Faschiertes in einem Arbeitsschritt hergestellt werden soll, umso wichtiger sind also grundlegende Geräteeigenschaften wie der Durchmesser des Gerätes an sich, die Geschwindigkeit mit der das Fleisch zerhackt wird oder aber die Form der Einbringung des Fleisches in den Fleischwolf im Zuge der Kaufentscheidung. Achten Sie aus diesem Grund darauf das:

• Die Fleischablage (auch Fleischtablett genannt) ausreichend Platz bietet.
• Der Durchmesser des Geräts nicht zu eng bemessen ist (je größer der Durchmesser, umso höher die maximale Arbeitsleistung!)
• Das Befüllen automatisch oder aber ohne Unterbrechung manuell vorgenommen werden kann.

Zudem sollten sie immer bedenken, dass jeder Handgriff abseits des Gerätes zu Verzögerungen führen kann. Bei haushaltsüblichen Mengen an Hackfleisch mag dies nicht weiter stören, bei der semi-professionellen oder professionellen Verarbeitung von Fleisch zu Faschierten ist dies jedoch durchaus weniger vorteilhaft für den Arbeitsablauf. Das Volumen je Arbeitsschritt und die Handhabung sollten aus diesem Grunde einen bestmöglichen Arbeitsablauf garantieren.

Reinigung und Hygiene – Wie leicht kann der Fleischwolf gereinigt werden?

Ein weiterer wichtiger Aspekt sollte in jedem Fall der Bereich Reinigung und Hygiene sein. Denn bei der Verarbeitung von rohem Fleisch kann es immer zu einer Keimbelastung kommen, die bei nicht ausreichender Hygiene enorme gesundheitliche Risiken mit sich bringen kann. Entsprechend wichtig ist es, dass sich alle Geräteteile, die mit dem Fleisch in Kontakt kommen, umfassend reinigen lassen. Sollte das Gerät nicht für die Reinigung in der Spülmaschine geeignet sein oder dies nicht gewünscht sein, sollte das gesamte Gerät in jedem Fall so weit zerlegt werden können, um selbst verborgene Winkel sauber und hygienisch einwandfrei auswaschen zu können. Ist dies nicht der Fall, sollte vom Kauf abgesehen werden, da sich Keime und Bakterien schnell in den schwer zugänglichen Stellen einnisten können und somit gesundheitlich unbedenkliche Nutzung nicht mehr gewährleistet wäre.

Gewicht, Platzbedarf und Lagerraum – Wie leicht lässt sich das Gerät auf und abbauen?

Zu guter Letzt sollten sie bei der Auswahl ihres neuen Fleischwolfes immer daran denken, dass sie diesen nicht nur nutzen wollen, sondern nach der Nutzung auch wieder Lagern müssen. Klassische Modelle mit einer Kurbel sind hierbei sicherlich kein Problem, denn sie können einfach in einer Schublade aufbewahrt werden und für den Gebrauch kurzerhand an die Arbeitsplatte der Küche fixiert werden. Doch wer sich für eine moderne Faschiermaschine entscheidet, der braucht etwas mehr Platz. Achten Sie daher auf folgende Punkte:

• Wie groß ist das Gerät?
• Welcher Platzbedarf besteht für den Gebrauch wie auch die Lagerung?
• Wie schwer / leicht ist das Gerät? Lässt es sich einfach von einem zum nächsten Ort bringen?

Wenn Sie sich zudem für eine Maschine entscheiden, die mittels Kabel mit dem nötigen Strom versorgt wird, sollten sie zudem bedenken, dass für die Nutzung eben auch eine Steckdose in der Nähe sein muss. Nichts ist ärgerlicher, als das umständliche Verbinden eines Küchengerätes mit einem Verlängerungskabel das ständig im Weg ist und so womöglich noch zur Unfallgefahr in der eigenen Küche wird.

Faschiermaschinen im Test – die beliebtesten Fleischwolf Modelle im direkten Vergleich

Der Fleischwolf gehört in unzähligen privaten wie auch gewerblichen Küchen zur unverzichtbaren Küchenausstattung einfach dazu. Doch so gebräuchlich der Einsatz dieses klassischen Küchengerätes ist, so selten kauft man sich einen Fleischwolf. Denn gerade ältere kurbelbetriebene Modelle halten nicht selten Jahrzehnte lang. Wenn dann doch einmal ein neues Gerät her muss, fragt man sich sicherlich zu recht, welcher Fleischwolf ist der Beste? Wir haben für Sie die beliebtesten Modelle anhand authentischer Kundenbewertungen ermittelt und das sind sie, unsere Kaufempfehlungen für Sie.

Der Gefu Fleischwolf

Unser erstes Modell ist ein klassischer Fleischwolf mit Kurbelantrieb aus dem Hause Gefu. Gefertigt aus Stahlguss und mit rostfreien Edelstahlschneidmessern versehen bietet dieses Gerät für einen Kaufpreis von rund 45,00 Euro alles, was es für den Hausgebrauch zur Herstellung von Hackfleisch braucht. Jedoch ist der manuelle Kurbelantrieb nicht immer perfekt für große Mengen an Faschiertem geeignet, dafür sind die Stahlgussteile sowie die Edelstahlmesser maschinengeeignet und können somit problemfrei in der Spülmaschine gereinigt werden. Zudem ist der Platzbedarf dieses klassischen Fleischwolfs unschlagbar gering, einfach an den Küchentresen fixiert kann sofort mit dem Faschieren losgelegt werden und ist die Arbeit getan, kann das Gerät problemfrei in jedem Küchenschrank gelagert werden.

Vorteile	Nachteile
Hochwertige Stahlguß Konstruktion Rostfreie Edelstahlschneidmesser 4,5 mm Lochscheibe aus Edelstahl Geringer Platz- und Lagerbedarf	Nur bedingt für große Fleischmengen geeignet Manueller Kurbelantrieb

 

Der Profi Cook PC-FW 1003 Fleischwolf

Das zweite Fleischwolfmodell, welches wir Ihnen vorstellen möchten, ist der Profi Cook PC-FW 1003 Fleischwolf, der für einen Kaufpreis von 95,00 Euro erhältlich ist und für den privaten, wie auch professionellen Gebrauch in Küchen geeignet ist. Kunden bewerten allem voran die hochwertige Verarbeitung des Edelstahlgehäuses sowie der vier flügelige Edelstahlmesser als überaus hochwertig und auch der leistungsstarke Motor mit seinen 1.500 Watt weiß zu überzeugen. Zudem verfügt das Gerät über einen Regler, der das Gerät im vorwärts oder rückwärtslauf betreiben lässt. Pflegeleicht und mit einer drehbaren Edelstahlfleischpfanne bietet das Gerät zahlreiche Vorteile im Alltag. Einzig das Gewicht von rund 5 Kilogramm macht den Profi Cook Fleischwolf etwas sperriger, weswegen die Bereitstellung des Geräts durchaus mit ein wenig Kraftaufwand verbunden ist.

Vorteile	Nachteile
Hochwertige Verarbeitung Edelstahl-Gehäuse Leistungsstarker Profimotor mit 1.500 Watt Vor- und Rücklauffunktion 4 flügeliges Edelstahl-Messer Einfülltablett drehbar Vielfältiges Zubehör Sicherer Stand dank Saugfüße	Keine nennenswerten

 

Der Moulinex ME6251 Fleischwolf

Unser letztes Modell stammt aus dem renommierten Hause Moulinex und ist für einen Kaufpreis von rund 150,00 Euro erhältlich. Der ME6251 Fleischwolf ist ein sogenanntes Multifunktionsgerät, mit welchen neben Faschiertem auch das Raspeln, Schneiden und Reiben von Gemüse möglich ist. Der leistungsstarke Motor mit 1.800 Watt Leistung weiß zu überzeugen und ermöglicht es bis zu 2,9 Kilogramm Fleisch je Minute zu verarbeiten. Alles in allem kompakt verbaut ist das Gerät jedoch aufgrund seiner Kunststoffform weniger belastbar wie vergleichsweise hochwertige Geräte mit Edelstahlgehäusen, weswegen die Nutzung vordergründig für den privaten und semi-professionellen Bereich ausgelegt ist. Hierbei ist die Leistung und das Gerät an sich jedoch perfekt für zahlreiche Arbeiten geeignet, weswegen das Preis-Leistungs-Verhältnis in jedem Fall als gut zu bezeichnen ist.

Vorteile	Nachteile
Hochwertige Verarbeitung Leistungsstarker Motor mit 1.800 Watt Inkl. Schnitzelwerk zum Raspeln, Schneiden und Reiben Nutzbar mit Spritzgebäckaufsätzen Maximale Leistung 2,9kg Fleisch / Minute Kompakte und stabile Geräteform	Keine nennenswerten

 

Unser Fazit – Selbst gemacht ist besser als gekauft! Ein Fleischwolf gehört in jeden Haushalt und jeden Fleischverarbeitungsbetrieb.

Ob es nun kleinere Geräte für den privaten Gebrauch sind oder aber große Fleischwolfmaschinen für die fleischverarbeitende Industrie. Die Herstellung von Faschiertem oder Gehacktem, wie man es in Deutschland nennt, ist ein wichtiger vorbereitender Prozess für zahlreiche Spesen und Fleischwaren. Entsprechend unverzichtbar sollte ein Fleischwolf sein. Denn mit keinem anderen Gerät lässt sich Fleisch einfacher und schneller in die gewünschte Konsistenz bringen und dann im Anschluss zu leckeren Gerichten und Speisen verarbeiten.

	Gefu Fleischwolf	Profi Cook PC-FW 1003 Fleischwolf	Moulinex ME6251 Fleischwolf
Ø Preis	46,45€	95,00€	145,99€
Antriebsart	Manuell	Automatisch	Automatisch
Material (Gehäuse)	Stahlguß	Edelstahl	kombiniert
Zubehör nutzbar?	Nein	Ja	Ja
	Zum Shop*	Zum Shop*	Zum Shop*

Doch wer sich einen Fleischwolf kauft, der sollte nicht direkt das erste beste Modell wählen. Immerhin ist nicht jedes Gerät passend für jeden Anspruch und so sollte man durchaus vor dem Kauf abwägen, welches Gerät von welchem Hersteller den persönlichen Anforderungen am besten entsprechen würde. So wird der Kauf dieses klassischen Küchengerätes einfach und unkompliziert und der Fleischwolf kann dann, bei entsprechender Nutzungsweise, über viele Jahre hinweg genutzt werden.

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